創建自己的小題庫
搜索
糕點面包烘焙師中級復習題
題數
400
售價
￥0
手機預覽
收藏
分享
復制鏈接
新浪微博
分享QQ
微信掃一掃
復制鏈接新浪微博分享QQ微信掃一掃微信內點擊右上角“…”即可分享
去刷題
簡介
...更多
0道
0道
0道
章節目錄
一、判斷題。
400
題目預覽(可預覽10題)
【判斷題】
[1/400]（ ）使用糖霜作為粘合劑可以確保裝飾物牢固地粘附在產品上。
A.
正確
B.
錯誤
參考答案：
A
參考解析：
歡迎編輯補充或參與題目討論
【判斷題】
[2/400]（ ）壓榨酵母的水分含量通常在4～6%。
A.
正確
B.
錯誤
參考答案：
B
參考解析：
歡迎編輯補充或參與題目討論
【判斷題】
[3/400]（ ）如果攪拌桶無法固定在位，可能是因為攪拌機的底座不平。
A.
正確
B.
錯誤
參考答案：
B
參考解析：
歡迎編輯補充或參與題目討論
【判斷題】
[4/400]（ ）在同一生產車間內，可以使用同一把刀處理不同類型的食品原料，以減少工具的數量和存儲空間。
A.
正確
B.
錯誤
參考答案：
B
參考解析：
歡迎編輯補充或參與題目討論
【判斷題】
[5/400]（ ）糖的加入對面團中淀粉酶的活性沒有影響。
A.
正確
B.
錯誤
參考答案：
B
參考解析：
歡迎編輯補充或參與題目討論
【判斷題】
[6/400]（ ）制作奶油泡芙時，面糊的填充量應略低于標準量，以保證泡芙的膨脹度。
A.
正確
B.
錯誤
參考答案：
B
參考解析：
歡迎編輯補充或參與題目討論
【判斷題】
[7/400]（ ）攪拌面團時，加入的糖量越多，面團的發酵速度就越快。
A.
正確
B.
錯誤
參考答案：
B
參考解析：
歡迎編輯補充或參與題目討論
【判斷題】
[8/400]（ ）在包裝時添加脫氧劑可以防止糕點氧化，但不影響糕點的營養價值。
A.
正確
B.
錯誤
參考答案：
A
參考解析：
歡迎編輯補充或參與題目討論
【判斷題】
[9/400]（ ）制作馬卡龍時，杏仁粉與糖粉的理想比例是1:1。
A.
正確
B.
錯誤
參考答案：
A
參考解析：
歡迎編輯補充或參與題目討論
【判斷題】
[10/400]（ ）如果產品是小包裝食品，可以不標注營養成分表。
A.
正確
B.
錯誤
參考答案：
B
參考解析：
歡迎編輯補充或參與題目討論
