食烏魚五十二韻

作者：洪繻（清）

俊味來滄海，腥風(fēng)近黑洋。烏頭饞客啖，魚尾酒人嘗。煮濩宜同蒜，烹調(diào)不待薌。青鱗殘似貝，白肉潤于霜。山澤輕鵝鴨，江湖薄鱮魴。鯉同金膾好，鱸想玉冰涼。比目嫌消瘦，生胎美抱黃。

伊?xí)r方魻鰈，無數(shù)共翱翔。隨浪千群出，迎濤萬尾張。軒鬐成蜃市，聚吻起鼉梁。漁子乘流俟，鮫人撒網(wǎng)狂。淵澄云渺渺，天壓水茫茫。滿載編桴重，分鬮入市忙。

販爭排巷過，買或典衣償。日暮千錢數(shù)，冬寒一擔望。喚來紅店口，挑去綠田莊。俎豆難尸祝，鹽醯任灶娘。鮮甜能下酒，酸醬可和湯。膩比江瑤脆，甘逾海蚱強。荔枝閩嶺秀，橙橘洞庭芳。食譜堪增選，廚珍足破荒。

朵頤紛落箸，染指快傾筐。剖腦疑鐫玉，含臊若吮香。跰躚兒女輩，顛倒狗屠場。陽至分前后，盤羞判楛良。年年隨序到，處處逐波飏。似雁能無爽，如潮信有常。有時蹤跡少，問價往回昂。

合浦珠騰聚，洋川米發(fā)祥。漁家欣出筏，海戶喜開觴。未覺天風(fēng)凍，奚知水路長！不須求鰋鮪，豈必慕鯊鲿！王政渾無禁，波居可作糧。今朝人涸轍，異事海生桑。孤負持螯足，欷歔結(jié)蠣房！

豫且龍服困，霸國鲙殘當。嗜鰒奸雄饜，為鱎俗士將。何曾貪肉食，張翰把莼忘。彈鋏惟卑屈，論蚶孰慨慷！孕腴非鲞臘，削白愧熊肪。即此當前味，教余觸目傷！

功名雞肋棄，身世鲗煙藏。喉里悲吞鯁，槎頭嘆失防！如鳊恒縮項，匪蟹久無腸。日日思河漢，家家痛武昌！偶然輕暖出，忽見巨鰓揚。

作炙糅辛醋，烹鮮列酒漿。侯門鯖鲊擯，吳地菜鮭攘。淡泊吾能受，腥膻爾不妨。老饕千盞后，大嚼一燈旁。夢斷鳣三進，癡懷鱉兩裳。何如捐口腹，漱齒到滄浪！

譯文

這等美味來自蒼茫滄海，帶著腥氣的風(fēng)從黑洋方向飄近。烏魚的頭部被饞客品嘗，魚尾則被酒友分享。烹煮時適合加蒜提味，無需額外香料。青色的魚鱗殘片似貝殼，白色魚肉比霜雪更溫潤。山澤間的鵝鴨顯得普通，江湖中的鱮魴也覺平常。與金鯉膾一樣美味，比玉鱸更顯冰涼。比目魚嫌太瘦，帶籽的烏魚抱黃更鮮美。那時小魚群聚，無數(shù)魚群自在游翔。隨浪涌出千萬群，迎浪張開萬尾。魚鰭高豎如海市蜃樓，魚嘴聚集似鼉龍筑梁。漁夫乘流等待，鮫人瘋狂撒網(wǎng)。深水清澈云色渺遠，天空壓低水面茫茫。滿載的木筏沉重，分魚后入市匆忙。商販爭著穿巷而過，買家甚至典當衣物來買。日暮時數(shù)著千錢，寒冬里盼著一擔。喊到紅店門口，挑往綠田村莊。祭祀難用它，廚房任主婦調(diào)鹽醋。鮮甜可下酒，酸醬能和湯。肥膩如江瑤脆嫩，甘甜勝海蚱。閩嶺荔枝秀，洞庭橙橘香。可增入食譜，堪稱廚房新珍。眾人舉箸大快朵頤，搶食如倒筐。剖魚腦似雕玉，含腥味如吮香。孩童活潑，狗屠場般熱鬧。冬至分前后，菜肴判好壞。年年按時令到，處處隨波揚。如雁守信，似潮有常。有時魚少，問價變高。合浦珠聚，洋川米豐。漁家喜出筏，海戶開酒歡。不覺得天風(fēng)冷，哪管水路長！不必求鰋鮪，何須慕鯊鲿！王法無禁，靠海可作糧。如今人處困境，滄海變桑田。辜負持螯樂，嘆息蠣房結(jié)。豫且困龍，霸國食殘魚。奸雄吃鮑滿足，俗士以鱎佐餐。何曾貪肉，張翰忘莼。彈鋏自卑，論蚶誰慷慨！烏魚肥美非腌魚，削白愧比熊脂。眼前美味，觸目生傷！功名如雞肋被棄，身世如墨魚隱煙。喉中咽鯁，嘆失槎頭鳊。如鳊常縮項，無蟹久無腸。日日思河漢，家家痛武昌！偶有暖日，忽見大魚揚鰓。做烤肉加辛醋，煮鮮魚擺酒漿。侯門棄腌魚，吳地搶菜魚。我能受淡泊，腥膻不妨你。老饕千杯后，燈下大嚼。夢斷鳣魚三進，癡想鱉裙。不如棄口腹，漱齒歸滄浪！